Origen
DO Ribeira Sacra
Variedad
100% Mencía
Infos técnicas
Suelos: Pizarra, arcilla y granito
Vinificación
Las vendimias se realizan manualmente en cajas de 10 kg a partir del 14 de Septiembre por variedad. Las uvas pasan 24h en cámara frigorífica. Una primera selección manual se realiza y luego las uvas se despalillan. Posteriormente se procede una segunda selección, también a mano. Pre-fermentación en frio en barricas de 500L durante 4 días con “remontages” cuotidianos. El periodo de maceración es de 3 semanas. Se realiza la maloláctica.
Crianza
El vino se crió durante 20 meses en barrica de un año en sus lías. No hubo clarificación en este vino. La estabilización se realizó de manera natural con el frio del invierno. Pre-filtración. Se pueden encontrar partículas solidas en el vino, que permanece 18 meses en botella antes de salir de la bodega.
Recompensas
95 points Robert Parker Wine advocate:
« The 2007 Lacima offers a similar aromatic and flavor profile but with a bit more of everything. It is beautifully fragrant, elegant, and concentrated. Hard to resist now, it is sure to evolve and reward those with patience. »
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