Origen
DO Ribera Sacra
La uva procede de parcelas situadas en los términos municipales de Manzaneda y Quiroga Altitud: 400m a 480 m in Manzaneda, 430m a 480m en Quiroga.
Variedad
100% Mencía
Infos técnicas
Grado alcohólico: 13,6%
Suelos: esquistos
Acidez: 5
PH: 3,66
Edad de la viña: 20 a 150 años
Vinificación
Uva despalillada y estrujada, fermentación a 24-29ºC durante unos 10 días con suaves remontados, seguidos de una maceración de unos 10 días. Se descarta el vino de prensa. Sigue la fermentación maloláctica.
Crianza
En barricas usadas de roble francés (34% de 1 año y 17% de 2 años) durante 10 meses. Un 49% del vino tiene una crianza de 10 meses en depósito de acero termo regulado para mantener la fruta “crujiente” de la Mencía y se mezcla al resto al final de la crianza. Embotellado el 6 de septiembre del 2010. Producción de 2540 botellas.
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