Origen
Total viñedo 14 Ha
La valla se extiende entre las ciudades de Atauta y Peñalba de San Esteban, y Sede del Rudeles. Las viñas se encuentran principalmente en la valla que junta los dos pueblos de Peñalba y Atauta.
Variedades
95% Tempranillo viñas viejas y 5% Garnacha viñas viejas
Infos técnicas
Grado alcohólico: 14,5%//Acidez: 5,3g/l//PH: 3,72
Vinificación
La uva se recogió a mano a partir del 25 de Septiembre y se seleccionó las uvas en el viñedo y en la bodega para la futura vinificación. La fermentación se realizó a temperatura controlada (27º) durante 6 días. Las uvas se despalillan y se estrujan para la fermentación maloláctica en tanque, bajo temperatura controlada, con remontajes 2 o 3 veces por semana. El tiempo de fermentación fue de 6 días y 24 más de maceración. La maloláctica se realiza en barrica francesa.
Crianza
13 meses en barrica francesa (2ndo año), grano medio y medio tostado, seguidos de unos 14 meses en botella antes de sacar el vino en el mercado.
Notas de cata
La Selección es un cupaje de Tempranillo con un toque de Garnacha de color rojo cereza y reflejos violáceos. El de cupar el Tempranillo con un poco de Garnacha hace el vino más complejo, interesante y maduro. La crianza en barrica hace que los aromas se vuelvan sabrosos y muy afrutados con un toque de mineralidad y de roble tostado. Expresa sensaciones de chocolate fragante, pimienta y regaliz que conducen de un medio a un potente vino con una excelente densidad, agradables aromas, una estructura firme y una acidez equilibrada.
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