“La joya del Penedès”
Origen
Viñedos: 8 ha
DO Penedès
Variedades
20% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot, 30% Cariñena viñas viejas proviniendo de diferentes parcelas.
Infos técnicas
Grado alcohólico: 14,1%
Acidez: 5,4 g/l
Vinificación
La fermentación se realiza en pequeños tanques con levaduras indígenas. No hay bombas en la bodega, se desplazan los vinos utilizando gases inertes para evitar cualquier oxidación. El Merlot, Cabernet Sauvignon y Cariñena se vendimiaron a mano más o menos 10 días después de la fecha normal en cajas de 15kg. Para el Merlot y el Cabernet Sauvignon el tiempo total para pre-fermentación, maceración y fermentación alcohólica es de 35 días y para la Cariñena 25 (más que de costumbre). Durante estos períodos, remontajes y “pigeages” se realizan cuotidianamente.
Crianza
Sot Lefriec 2004 se crió durante 23 meses en barricas de roble francés a los 70% nuevas.
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