Origine
Les raisins ont été récoltés en caisses tôt le matin afin de conserver au maximum la fraicheur du fruit lorsque celui-ci arrive au chai, et par là retenir tout le potentiel aromatique naturellement présent dans les baies. Les raisins étaient dans d’excellentes conditions et leurs composés phénoliques très bas, pour chasser l’agressivité du vin et le protéger contre toute possible oxydation. Une bon équilibre acidité/potentiel d’alcool était présent, facteur décisif pour un vin qui dure, et reste facile à boire.
Cépages
60% Viura et 40% Malvasía.
Infos techniques
Sols: Argilo-calcaires
TAV: 13,5°
Vinification
La fermentation du vin a été effectuée à basse température (12-14°) pendant 3 semaines en cuves d’acier inoxydable, puis le vin écoulé entièrement avec ses lies pour être placé dans des barriques neuves de chêne français. Bâtonnage régulier sur la base d’une fois par jour.
Elevage
2 mois en barrique neuve de chêne français.
Notes de dégustation
Couleur jaune paille, avec de jolis reflets verdâtres. Au nez le vin est frais, offre des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes ainsi qu’une certaine touche mentholée s’opposant avec harmonie à un retour grillé. Une attaque douce est soutenue par une belle structure en entrée de bouche. Vient ensuite l’acidité qui laisse exalter la fraicheur du vin. La vivacité est accompagnée par une pointe d’amertume provenant de l’élevage en barrique pour créer un vin très rond, aux arômes complexes.
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