Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 10kg et proviennent uniquement de notre vignoble. 30% des raisins ont été ramassés avec pourriture noble.
Origine
Zone de Pallars Jussà. Vignoble d’altitude dans les Pyrénées espagnoles.
Cépage
100% Riesling
Infos technique
TAV: 12 %
PH: 2,9
Acidité: 8,8
Vinification
Fermentation dans de petites cuves d’acier inoxydable de 25hl à basse température.
Elevage
Le vin passe au minimum 6 mois en bouteilles.
Notes de dégustation
Vue: Couleur d’olive verte légère.
Nez: Notes minérales, citron, quelques fruits jaunes (pêches de vignes) et aussi de fleur d’oranger.
Bouche: Une bonne acidité est entourée par des saveurs glycériques de botrytis avec des touches de fruits frais et croquants provenant du climat froid.
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