César Muñoz a une longue expérience dans le monde du vin, il a travaillé en France (Madiran), puis une année chez Vega Sicilia. Il a
également travaillé à Jerez et depuis 1997, dirige une équipe d’œnologues en collaborant avec des domaines de la Ribera del Duero, Costers del Segre, Aragón ou encore Chili.
Le millésime 2006 a été influencé par un Hiver et Automne pluvieux ainsi qu’un été sec avec des températures élevées. Cependant, le facteur majeur de 2006 fut les puissantes pluies à la fin du mois de Septembre qui ont conduit a un grossissement important de la taille des raisins. Jusqu’à présent, ce millésime reste le plus abondant de l´histoire en Ribera del Duero. Malgré cela, on peut dire que les conditions sanitaires et la qualité du fruit surpassent les demandes les plus qualitatives.
Origine
2 parcelles dans 2 endroits différents: Baños de Valdearados et Bocigas Perales (Zone de Soria). Le vignoble oscille entre 925 (Baños de Valdearados) et 1000m (Bocigas Perales).
Cépage
100% Tempranillo
Infos techniques
Vignes centenaires
Vinification
La fermentation a lieu dans des cuves de 76hl avec levures indigènes. Sélection des raisins, fermentation en petits dépôts de bois et malolactique en barrique.
Elevage
Réalisé en bois à 80% neuf durant approximativement 2 ans. Ensuite, une fois les vins prêts, ils ne subissent pas de stabilisation physique ou chimique.
Notes de dégustation
Ce vin est complexe et reflète son terroir d’origine. Puissant, et offrant des arômes de fruits noirs (mûre) ainsi que de fines notes animales en bouche, il développe une structure tannique complète et équilibrée.
Récompenses
Robert Parker: Wine advocate: 91 points 2006 Magallanes
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