C’est en Novembre 2006 que la 1ère bouteille de cava Balma a vu le jour. Le nom est un hommage aux caves naturelles nichées dans les montagnes où nous avions l’habitude de jouer et de se cacher dans notre enfance.
Origine
DO Penedès
Cépages
55 % Macabeo et 45 % Xarel.lo
Cava Réserve. Brut Nature. Pas d’ajout de sucre ou de liqueur d’expédition.
Vinification
Fermentation de 12 jours à 15º. Seconde fermentation de 30 jours à 16º puis élevage sur lies durant 39 mois.
Notes de dégustation
Le Balma est un cava très fin de par son élevage. Doté d’une bulle fine, il développe des arômes de fruits secs (amandes, abricot), ainsi que des notés grillées provenant du vieillissement.
Récompenses
2011 Peñin guideBalma 2006 BN Reserve rapport qualité/prix ; correct 89 points – Very Good
“Bright gold colour. Aromas of fines lees, dried fruits, dressing table grass, complex. Powerful, flavourful mouth, good acidity, fine bubbles and fine bitterness.”
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