Origine
La vallée s’étend entre les villes d’Atauta et Peñalba de San Esteban, et Sede del Rudeles. Les vignes se situent principalement dans la vallée qui relie les deux villages de Peñalba et Atauta. Le Tempranillo vient de la propriété El Portillazgo, située à 850m, avec une exposition maximum et des sols de pierres qui rendent le drainage plus facile. La Grenache est réparti entre les ceps de Tempranillo.
Cépages
95% Tempranillo jeunes vignes et 5% Grenache vieilles vignes.
Info techniques
TAV: 13,5%
Acidité: 5,65 g/l
PH: 3,5
Vinification
Le Tempranillo a été récolté à la main à partir du 15 Octobre dans de petites caisses de 12kg puis les raisins soigneusement sélectionnés dans le chai pour la future vinification. Le Grenache a été le dernier cépage récolté, jusqu’au 22 Octobre, en raison de la maturité plus lente de cette variété. Les raisins ont été égrappés puis foulés pour subir la fermentation alcoolique en cuve à température contrôlée (23º) pour conserver les arômes des fruits. La période de macération a été de 7 jours avec remontages selon l’évolution de la fermentation.
Notes de dégustation
Le Cepas Jóvenes offre une intense couleur rouge, une robe claire et brillante. Ce vin développe des arômes de fruits secs, rafraichissants et agréables. Le vin développe une structure tannique douce et une finale persistante.
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