Origine
Total vignoble 14 Ha
La vallée s’étend entre les villes d’Atauta et Peñalba de San Esteban, et Sede del Rudeles. Les vignes se situent principalement dans la vallée qui relie les deux villages de Peñalba et Atauta.
Cépages
95% Tempranillo vieilles vignes et 5% Grenache vieilles vignes.
Infos techniques
TAV: 14,5%//Acidité: 5,3g/l//PH: 3,72
Vinification
Vendanges manuelles à partir du 25 Septembre, sélection stricte des raisins dans la vigne ainsi qu’au chai. La fermentation a été réalisée à température contrôlée de 27º durant 6 jours. Les raisins sont éraflés puis foulés pour la fermentation alcoolique en cuve avec remontages 2-3 fois par semaine. La fermentation a duré 6 jours et la macération 24. La malolactique a été réalisée en barrique française.
Elevage
13 mois en barrique française (2ème année), grain moyen et moyenne chauffe, suivis de 14 mois en bouteilles avant de sortir le vin sur le marché.
Notes de dégustation
La Selección est un assemblage de Tempranillo avec une touche de Grenache de couleur rouge cerise et reflets violets. Le fait d’assembler le Tempranillo avec un peu de Grenache rend le vin plus complexe, intéressant et mûr. L’élevage en barrique rend les arômes savoureux et fruités avec une touche de minéralité et de chêne toasté. Le vin offre des saveurs de chocolat, poivre, réglisse et passe de moyen à puissant avec une excellente densité, d’agréables arômes, une structure ferme et une acidité équilibrée.
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