“Le joyaux du Penedès”
Origine
Vignobles: 8 hectares
DO Penedès
Cépages
20% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot, 30% Carignan vieilles vignes provenant de différentes parcelles.
Infos techniques
TAV: 14,1%
Acidité: 5,4 g/l
Vinification
La fermentation s’effectue dans de petites cuves sur levures indigènes. Il n’y a pas de pompe dans le chai, les vins sont déplacés en utilisant des gaz inertes pour éviter toute possible oxydation. Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Carignan ont été vendangés approximativement 10 jours après la date normale, à la main et en caisses de 15kg. Pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon le temps total pré-fermentation, macération et fermentation alcoolique a été de 30 à 35 jours et en ce qui concerne le Carignan 25 (celui-ci étant plus long que d’habitude). Pendant ces périodes, remontages et pigeages sont effectués quotidiennement.
Elevage
Sot Lefriec 2004 a été élevé pendant 23 mois en barriques de chêne français à 70% neuves.
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