Franck Massard voulait produire un vin du Priorat qui reflète sa meilleur expression du terroir, avec de la minéralité tout en préservant la fraicheur qui est souvent un manque dans la région. Pour cela, il a sélectionné des vignobles sur des terrasses très raides protégées du soleil brûlant qui jouissent déjà suffisamment d’une exposition idéale afin d’atteindre la maturité optimale. L’extraction est douce et le vin mûrit partiellement en barrique pour lui apporter stabilité et complexité et pour aller encore plus loin, on peut dire que ce sont les raisins fraichement assemblés que nous souhaitons exprimer au travers de ce vin.
Origine
3 villages Porrera y El Molar et Poboleda
Age des vignes:Entre 20 et 40 ans
Cépages
60% Grenache et 40% Carignan
Infos techniques
TAV: 14,5%
Acidité 4,60g/l
PH: 3,68
Vinification
Les raisins sont récoltés dans des caisses d’une capacité de 10kg. Ils subissent une macération à froid (6ºC) pendant plusieurs jours. La fermentation a lieu entre 24ºC et 26ºC et la méthode d’extraction qui est utilisée est une combinaison de remontages et de pigeages.
Elevage
Pour ce millésime, nous avons utilisé 30% de chêne français moyenne chauffe dont la moitié était neuf.
Notes de dégustation
Humilitat est né pour refléter son lieu de d’origine, le Priorat, sans que le bois ne prédomine et donc ne n’étouffe le vin. L’extraction douce et contrôlée assure une expression de fruits frais au jus. Des notes de Garrigue sont perceptibles, accompagnées d’arômes de mûre typiques de la zone. La texture est délicate, les tannins doux et ronds et la finale persistante.
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Fiche technique Humilitat 2010
Gérard Basset OBE, MS, MW tasting note